Najbolj tradicionalen način ostrenja nožev z lastnimi rokami - z uporabo brusilnika

Ta članek se bo vsakemu začetniku pomagal naučiti, kako pravilno ročno odrezati nože s pomočjo bloka ročno (z videom brez SMS-a in registracije) in razumeti, zakaj to sploh storiti. Strokovnjaki so seveda dobro seznanjeni s to temo, toda za njih morda obstajajo koristne informacije. Ali pa bo to priložnost, da posodobijo svoje znanje, da "ostanejo v dobri formi."

Vsebina:

  • Priprava na ostrenje. Kaj je treba storiti pred tem?
  • Izbira prave vrstice
  • Pravilen kot ostrenja
  • Pridobivanje dela
  • Značilnosti postopka ostrenja noža
  • Pripeljite do ostrine britvice

Različne velikosti zrn brusilnega kamna imajo svoj namen

S kovancem lahko določite kot, pod katerim morate ostriti nož

Dober kuhinjski nož bistveno spremeni predstavo o običajnem rezanju in rezanju

Naprava za ročno ostrenje nožev doma - musat

Če se morate za rezanje bolj potruditi, je to priložnost, da razmislite o ostranju noža. Ker je uporaba neumnega orožja nevarna. Vsak trenutek lahko zdrsne, in verjemite mi, da bo ostrost rezila dovolj, da povzročite resno rano vam ali osebi, ki stoji ob njej.

Vogal za ostrenje nožev, ki je pritrjen na pohištvo

Priprava na ostrenje. Kaj je treba storiti pred tem?

Ob natančnejšem pregledu je rezilo noža videti kot žaga in čim pogosteje se v njem nahajajo zobje in lažji prehod med njimi, lažja je uporaba orodja. Z dolgočasnim nožem se ti zobje izgubijo, izbrišejo se, upognejo in zdrobijo.
Obstaja veliko načinov za ostrenje noža z uporabo mehanskih in električnih ostriljev, pa tudi posebnih strojev z brusnimi kolesi. Toda ostrenje ne daje idealnega rezultata, in ostrenje iz filca zahteva precejšnje znanje in spretnosti. Zato bomo v navodilih po korakih za samostojno delo doma razmislili, kako pravilno izostriti nože s palico. Ta metoda vam bo dala dve glavni prednosti: znatno varčevanje denarja in odličen rezultat.

Prva stvar je določiti stopnjo poškodbe rezila. To je zelo enostavno narediti. Postavite ga pod kotom do snopa svetle svetlobe. Ta metoda takoj prepozna vse čipe in udarce, ki jih morate odstraniti. Izgledali bodo kot pike ali črte na rezilu. Če je meja med ravninama enotna, ostro določena, brez prehodov, je orodje v odličnem stanju.
Po tem je treba nož oprati v vodi z milom. To se naredi za lažje nadaljnje delo. Nož bo lažje zdrsnil po kamnitih kamnih in lažje boste ohranili potreben kot med ravninama rezila in rezila.

Z usmerjanjem rezila noža na sončno svetlobo lahko razmislimo o vseh pomanjkljivostih na kovini

Po ostranju je treba nož očistiti z milom

Izbira prave vrstice

Glavno orodje pri nadaljnjem delu bo kamen. Za popoln rezultat boste potrebovali več kamnov različnih velikosti zrn. Najmanjše število je dve, če pa potrebujete ostrino britvice, pripeljano do popolnosti, potem lahko uporabite do pet oslov.

Različne zrnate palice

Dvostranski ovratni kamen z različnimi velikostmi zrn na straneh

Obstajata dve vrsti palic. Prva - umetna, ki se uporablja za primarno obdelavo kovin, izdelana iz naslednjih materialov.

Sintetični dragulji (diamant, safir itd.):

  • borazon;
  • silicijev karbid;
  • elbor;
  • in drugi.

Različni naravni brusi

Drugo je naravno. Uporabljajo se za zaključno ostrenje noža:

  • diamant
  • granatna jabolka;
  • korund;
  • Japonski vodni kamni.

Jasno je, da naravni osli stanejo spodoben denar, toda če želite doseči res dober rezultat, boste morali nekoliko oddigniti.
Pomemben parameter je izbira velikosti, primerne za delo palice. Vsaj mora biti enake dolžine kot nož, s katerim morate delati. In v idealnem primeru - en in pol do dvakrat več. Hkrati širina kamna ni pomembna in je izbrana na podlagi osebnih želja. Čeprav boste vzeli širšega osla, bo tudi neizkušen začetnik lažje delal.
Pred začetkom je treba palico namočiti v vodi (umetno) ali olju (naravno). Tekočina neguje kamen, zapira pore v njem, zmanjšuje kasnejše onesnaženje in olajša vaše delo.

Pravilen kot ostrenja

Kako izostriti kuhinjski nož s palico? Držite ga pod pravim kotom. Ta parameter bo pozneje določil vprašanje trajnosti rezila in pogostost njegovega ostrenja. Večji kot kota dobite, večja je odpornost kovine na zunanje vplive, kar pomeni, da je treba njeno ostrino redneje posodabljati. Zaradi ostrega kota je rezanje enostavno, vendar se zaradi tankosti kovine, pridobljene na tem mestu, hitreje izbriše.

Enostaven način merjenja kota ostrenja noža

Shema ostrenja nožev

Odločilni dejavnik bo namen noža:

  • Japonske rezila za kuhanje se izostrijo pod kotom 10–20 stopinj;
  • sirni noži in profesionalni kuharji zahtevajo kot 25 stopinj;
  • gospodinjski noži - 30 stopinj;
  • lovske lopatice obdelamo na pobočju 35-40 stopinj.

Boste morali ne samo določiti kot nagiba, ampak ga tudi vzdrževati v procesu vseh del.

Ostrenje lovskega noža

Nasvet! Za iskanje in vzdrževanje potrebnega števila stopinj je dobro uporabiti večkrat prepognjen list papirja. Je hiter, poceni in natančen števec.

S pomočjo navadnega papirja lahko preverite ostrino noža

Poleg kota nagiba rezila boste morali opazovati tudi kot med ostrino za ostrenje in rezalnim robom noža. Naj bo enako 90 stopinj. To pomeni, da morate orodje vedno držati z rezilom pravokotno na kamen. Za vas to pomeni naslednje: na začetku gibanja je nož nameščen čez, vzporedno s prsnim košem, na koncu pa greste približno pod kotom 45 stopinj (odvisno od oblike noža) glede na sebe.

Pridobivanje dela

Kako ročno izostriti nože z blokom, ki imajo kot rezila in neposredno brusilni stroj? Začeti je treba z grobimi kamni. Uporabljajo se za grobo delo in bodo odstranili vse opazne izbokline in odrezke rezila, po katerih se boste postopoma premaknili na manjši abraziv. Manjši kot je, bolj kvaliteten rezultat boste dobili. Brušenje lahko zaključimo z abrazivno pasto in ne s palico.

Dvostranski ovratni kamen z različno zrnatostjo

Nasvet! Pazite, da namestite drog na delovno površino, da se med delovanjem ne premika, sicer tvegate "motnjo" gibanja, kar lahko pokvari končni rezultat. Dobra možnost bi bila gumijasta preproga. Omogočil bo potreben oprijem.

Navadna gumijasta preproga bo pripomogla k temu, da bo palica mirna

Najprej morate postaviti nož čez osla, ki se izostri stran od vas. Rob rezila je nad robom brusilnega kamna. Nato začnete gladko voditi nož, ga postopoma nagibajte v stran, tako da se konec gibanja sovpada s konico rezila. Ni priporočljivo, da se nož odcepi od roba palice, tako da lahko opraskate stran rezila. Ko gibanje doseže ovinek rezila, je treba ročaj rahlo dvigniti in ga začeti "ovijati" v smeri ročaja. Tako boste prihranili želeni kot.

Pravilna smer noža pri ostrenju

Značilnosti postopka ostrenja noža

V tem razdelku vam bomo povedali, kako ostriti nože s palico, da dobite trpežno in ostro orodje. Glavni pokazatelj uspešnosti vaših dejanj bo pojav na rezilu tako imenovanega "burr". Izgleda kot lažji trak na jeklu, prekrit s kovinskim prahom. "Burri" so vedno usmerjeni v eno smer, kar je zagotovljeno z enakomernim gibanjem naostrenega rezila.

Ostri noži

Enostransko in dvostransko ostrenje nožev

Ko se ostrenje izvede z dveh strani, jih je treba zamenjati. Po vsaki vožnji po drogu obrnite nož. V drugi izvedbi je ena stran ostrena prva, po natanko enakem številu gibov - druga. Toda takšna metoda je nekoliko slabša, saj daje ne povsem enotno ostrenje.
Ko se "burri" tvorijo po celotni dolžini, lahko greste do kamna s fino velikostjo zrna in ponovite vse zgoraj opisane korake. Ko se velikost abraziva zmanjšuje, se zmanjšuje tudi velikost nastalih "burrov", ker kovinska plast, odstranjena z rezila, postane manjša.

Na vsaki palici je zaželeno narediti od trideset do petdeset gibov (odvisno od trdote jekla in stopnje obrabe). Ne pozabite, da je glavni parameter vaša potrpežljivost in gladka gibanja. Moč tukaj ni pomembna in če rezilo pritisnete preveč, se ne bo hitreje izostrilo, temveč se preprosto poškodovalo.
Priporočljivo je, da nož med prehodi izperete z vodo in izperete nastali kovinski prah.

Izperite nož med ostrenje

Kako izostriti nože s kamnilom: do ostrine britvice

Če želite dobiti rezilo, ki rezanje vrvi, večkrat zloženo enako enostavno, ali vam omogoča, da dobite najtanjše rezine mehkega paradižnika, morate nož spraviti v popolnost. Pri tem vam bodo pomagale abrazivne paste. Kupite ga lahko v kateri koli strojni ali posebni trgovini.
Za končno fazo dela boste potrebovali trak iz goste kože. Če tega doma ni, potem ga bo pas brezhibno nadomestil brez graviranja. Delovna površina mora biti gladka, brez padcev.

Abrazivna pasta za ostrejše ostrenje

Majhna loputa kože bo pripomogla k temu, da bodo glavni kuhinjski aparati bolj akutni

Na kožo nanesite abrazivno pasto, tako da v celoti prekrije del, na katerem morate končati nož. Po tem znova gladko, počasi, potegnite rezilo po pasu, izmenično ga obrnite, da jekle na obeh straneh izostrite.
Ne bojte se, da ne boste videli vidnih manifestacij svoje dejavnosti, kot pri delu z brusilniki, ker pasta odstrani tako mikroskopske delce, da jih s prostim očesom ne vidimo. Rezultat poroda bo le razbarvanje abraziva, nanesenega na kožo. Po prvih gibih postane siv.

Ostrino noža lahko preverite z rezanjem trdne vrvi

Tako se sprehodite po potrebnem številu in si lahko ogledate rezultat:

  • odrežite papir brez uporabe sile;
  • britje dlake na roki;
  • poskusite rezati vrv ali paracord.

To so standardne metode preverjanja.

Keramični nož s popolnoma ostrim rezilom

Sklepi in končna priporočila

Mnogi se vprašajo: ali je sploh treba porabiti toliko časa in truda, da bi dobili ostro jeklo? Odgovor je preprost - treba je. Tudi če imate na zalogi samo navadne kuhinjske nože. Če boste pravilno ostrili, vam bodo dali neopisljiv občutek enostavnosti rezanja, povečali varnost pri delu in navsezadnje prihranili, ker dlje kot ostrenje traja, več vam služi orodje.

Kuhinjski nož lahko ostrižete doma hitro in enostavno. Glavna naloga ni odstraniti preveč jekla z rezila in zagotoviti, da ostrina rezila ostane dlje časa

Če imate po branju članka še vedno vprašanja o pravilnem ostranju nožev s palico, vam bo video priloženi video v celoti razjasnil. Jasno prikazuje celotno zaporedje dejanj, kar pomeni, da jih boste lažje ponovili in si pridobili lastno izkušnjo.

Kategorija:

LASTNE ROKE